Voici les fleurs des poireaux, cives, ciboules qu’il faut savoir reconnaitre au jardin ou dans la nature au moment de récolter les graines.
Rappel :
- les graines ne se prélèvent que lorsque la tige de la fleur est desséchée,
- seules les graines se prélèvent des espèces sauvages dans la nature, et non les plantes tières afin de ne pas affaiblir les populations.
Poireau perpétuel d’hiver (Allium porrum)
Les bulbilles (il n’y a pas de graines chez cette plante) se récoltent en juin / juillet. Les plants sont généralement très isolés les uns des autres. Pour les trouver dans un pré en fleur il sullfit de chercher des boules bleues / violettes à 70 cm ou 90 cm du sol, de la taille d’une noix.
Chez le poireau d’hiver les bulbilles se séparent très facilement de la tête et ont individuellement une forme de goutte d’eau, très opaque, de couleur vert foncé / violet. Les bulbilles ne se conservent pas très longtemps. Les semer rapidement avant qu’ils dessèchent à raison d’un tous les centimètres pour repiquage ultérieur.
Lors des étés pluvieux on observe souvent un départ de racines et de feuilles sur les bulbilles alors qu’ils ne sont pas encore tombés au sol.
Feuille plate. Tige très fine sous la fleur.
Ne pas confondre avec le minuscule
Ail des vignes(Allium vineale)
sans intérêt cullinaire, qui a des bulbilles régulièrement ordonnées, bien collées entre elles et un peu translucides, avec une tête très ronde :
Poireau perpétuel d’été (Allium ampeloprasum), ail d’orient, ail éléphant
Se récolte en septembre / octobre. Très petites graines. La fleur, de la taille d’une pomme, à 1,10 m du sol, blanchit complètement à la maturité des graines.
Feuille plate. Tige moyennement grosse sous la fleur.
Ciboule vivace (allium lusitanum, ou Allium ×cornutum Clementi).
Fleur sphérique de la taille d’une grosse noix, à 50 ou 70 cm du sol.
Feuille tubulaire. Grosse tige sous la fleur.
Ciboulette tubéreuse, ciboulette chinoise, ail de Chine (aillium tuberosum) Ail odorant. Cive ( doù vient civet ).
Ail d’hiver. Ail à feuilles plates. Ail à fleurs comestibles, Cepas (dans le capitulaire de Charlemagne)
Petites graines noires qui tombent très facilement de la fleur sèche. Fleur hémisphérique plus grosse qu’un noix, à 20 ou 30 cm du sol maximum.
Feuille tubulaire. Tige très fine sous la fleur.
Ciboulette, civette (Allium schoenoprasum L.)
Plante compacte dans les jardins ou isolée dans les prés. Fleur sphérique de la taille d’une noix à 20 cm du sol.
Feuille tubulaire. Tige très fine sous la fleur.
Ail (Allium sativum)
Christophe KÖPPEL - Brin de Paille Alsace