Les hostas sont des légumes feuilles et fleurs très appréciés en Asie. Ils sont de plus très résistants au froids, facile à cultiver et très décoratifs.
Leur seul défaut est d’être abimés par les limaces en période pluvieuse.
Les hostas fortunei sont surtout recommandés pour le gout de leurs fleurs, mais c’est en général les hostas montana qui sont le plus utilisés pour leurs feuilles.
Culture
Pour la consommation évitez les variétés réputées résistantes aux limaces car elles ont un feuillage épais et corriace. Prenez les variétés à feuillage le plus fin possible.
Les plants nécessitent 3 à 4 ans d’installation avant de produire. Ils peuvent pendant toute cette période, et sans que cela ne leur porte préjudice, être complètement rasés par les limaces, et étouffés par les liserons et autres adventices.
Les grandes et vieilles feuilles ne sont pas consommables car trop fibreuses.
Pour pouvoir en récolter régulièrement il faut éliminer les grandes feuilles au fur et à mesure qu’elles apparaissent (comme les rumex, les arroches, etc) afin de stimuler la repousse des jeunes feuilles.
Craint la sécheresse mais supporte l’ombre totale.
Variétés recommandées :
H. crispula
H. longgipes
H. montana
H. plantaginea. Le seul Hosta parfumé : Fleurs blanches au parfum d’oranger, en juillet août
H. sieboldii
H. undulata
H. ventricosa
La plus grande variété : EMPRESS WU
Voir :
Préparation :
- sautés rapidement à la poêle avec un peu d’huile neutre, de la sauce de soja et quelques gouttes d’huile de sésame. Les feuilles ont un goût particulier, délicieux, de noisette et de feu de bois.
- à la vapeur : goût d’artichaut avec un fond de noisette. Texture à la fois ferme et fondante.
http://shizuokagourmet.com/2009/03/03/new-vegetable-uruihosta-montana/
Virus des hostas :
Pour la recherche de symptômes lors d’achat de plantes dans le commerce : http://bdpalsace.fr/tiki-download_file.php?fileId=186
Où en trouver :
hostas fortunei à 1,75 € : http://www.ebay.fr/sch/i.html?_sacat=0&_from=R40&_nkw=hosta%20fortunei&_sop=15
montana : http://www.ebay.fr/itm/Hosta-montana-Aureomarginata-Large-plant-at-maturity-garden-plant-/150896764965?pt=UK_HomeGarden_Garden_PlantsSeedsBulbs_JN&hash=item232225e825